Publicerad Lämna en kommentar

Torrpoppning, en spännande metod!

Hur poppar du dina popcorn? Med smör? Olja? Blandat? Med raps- eller solros? Vi rekommenderar vanligen olja, gärna raps för att framhäva smaken hos popcornen lite extra. Utöver WePoPoP:s metod för att poppa perfekta popcorn så finns det en annan metod som inte används lika ofta. Det är den så kallade torrpoppningen och det är precis som de låter, du proppar helt utan fett. Den har tagits fram av Johlina som är popcornambassadör på WePoPoP och nedan kommer hon berätta mer.


Denna metod använder man främst för att framhäva hälsofördelarna med popcornen, att inte tillsätta onödigt fett och den har egentligen framkommit på senare år då media vill framhäva ett bättre alternativ till fredagsmyset. Om man ser till popcorn i näringssyfte så är det ett fantastiskt livsmedel i sig, en kolhydratskälla med mycket fiber, lite fett, relativt högt proteinvärde och du får mycket volym i förhållande till vikt vilket många är ute efter en fredagskväll framför soffan. Men jag som är lite utav en popcornälskare äter det även som en kolhydratskälla till mat ibland, lite som potatis eller ris. Men eftersom det är ett livsmedel med låg fetthalt i grund så skadar inte lite olja vid popping heller.


Själv använder jag mig inte av torrpoppning av hälsoskäl eller för att jag vill vara nyttigare än någon annan utan på grund av mina allergier. Det är en metod jag har vart tvungen att lära mig och jag använder den dagligen med bra resultat. Jag skall poängtera att det finns vissa svårigheter med metoden och det kan vara lite klurigt att lyckas men efterhand så lär man sig att bemästra metoden. Det som gör det svårare är fördelningen av värme som fettet hjälper till med samt att kärnorna blir inte ”hala” av fettet och på så sätt åker runt i grytan vilket innebär att det är lättare för kärnan att brännas och på så sätt inte nå rätt temperatur för att poppa.


Men detta skall inte hindra dig att prova. Börja med att ha en tjockbottnad gryta, med jämn temperaturfördelning. En fördel är att börja med en enklare sorts popcorn att poppa. De stora sorterna som tillexempel Babe är svårare att poppa i torrpoppning medans de små som Mikki och Charlie är enklare. Sedan följer du den här metoden.

  1. Börja med att hälla upp en lagom mängd popcorn i grytan, jag brukar använda mig av ca 100g
  2. Starta plattan på full effekt
  3. Skaka om grytan lite då och då
  4. När de första kärnorna börjar poppa lägger du på locket och börjar föra grytan fram och tillbaka så kärnorna hela tiden skakas runt
  5. När du hör att det precis börjat poppa kraftigt så sänker du plattan till 50% av kapaciteten
  6. Nu måste du skaka kraftigt för att de poppade popcornen inte skall fastna
  7. När du hör att poppningen har avtagit kan du dra grytan åt sidan och fortsätta skaka i lugnare tempo, detta för att låta de sista kärnorna poppa upp
  8. När det har blivit tyst då tar du av locket och fort häller upp i en skål, det handlar hela tiden om de poppade popcornen skall nudda bottnen i grytan så kort tid som möjligt
  9. Nu har du färdiga torrpoppade popcorn som du kan njuta av till en härlig film eller serie
Publicerad Lämna en kommentar

Faror med Popcorn – och hur de undviks

Vårt älskade popcorn kommer också med några faror som man bör vara medveten kring för att undvika. Den allvarligaste risken är kvävningsrisken som är framförallt påtaglig för barn yngre än tre år. Vidare har vi skalen som har en tendens att på ett irriterande sätt fastna mellan tänderna på tillsynes helt omöjliga sätt.

Fara för kvävning

Den absolut allvarligaste faran med popcorn rör kvävningsrisken. Problemet med popcornet i detta fall är dess konsistens och form. Konsistensen är sådan att det förblir en enhetlig klump även fast det mjukas upp av saliv vilket gör det svårt att få loss ifall det fastnat i halsen. Formen tillsammans med den mjuka konsistensen gör också att det lättare fastnar i halsen då det kan formas och tryckas ner i halsen med en ganska liten kraft.(1)

Framförallt hos mindre barn leder dessa faktorer till reella faror på grund av barnens anatomi och beteende. Den första biten handlar om att en barns kropp växer. I ung ålder har vi inte lika mycket tänder att tugga med och struparna mycket mindre under våra första år. Den andra biten rör beteendet. Vi vet ju att barn allt som oftast har andra saker än att äta i tankarna, även medans maten åker in i munnen. Exempelvis öppnar det härliga barnskrattet upp luftvägarna och ökar risken att fel saker hamnar där.(2)

Att vi tycker att detta är viktigt att prata om beror på att man har visat att föräldrar är okunniga kring kvävningsrisken som de utsätter sina barn för. Det är också konstaterat att kunskap kring dessa faror markant minskar kvävningsrisken hos barn.(3) Därmed avråder vi barn under tre år från att äta popcorn och att man under ytterligare några år är försiktig och övervakar barn. Detta gäller ju naturligtvis inte bara popcorn utan också andra farliga föremål som man kan sätta i halsen.

Irriterande popcornskal

Att popcornskal fastnar mellan tänder och i tandköttet är väldigt irriterande och händer tyvärr då och då. Men det finns knep att ta till när denna olägenhet uppstår. Vad som händer är ganska enkelt, en bit av det skal som sitter allra längst ut på popcornkärnan lossnar från sitt popcorn när du tuggar och trycks då in mellan tänderna eller under tandköttet. För att få loss det kan du testa följande tips:

  1. Tandtråd – Med tandtråd kommer du åt mellan tänderna och kan få loss det mesta som fastnar emellan tänderna. Ett extra tips för de allra envisaste skalen är att knyta några knutar på tandtråden då dessa kan hjälpa till att få tag på skalet.
  2. Tandborste – Med en tandborste kan man komma åt och vicka loss delar som fastnat mellan tänderna. Skal som fastnat under tandköttet kan man försöka lossa på genom att försiktigt borsta i riktning från tandköttet mot tanden.
  3. Tuggummi – Ett tuggummi kan hjälpa till på två sätt. Dels så ökas salivproduktionen vilket kan vara fördelaktigt. Sedan så kan det skapa rörelse när du tuggar som kan lirka loss skalet.
  4. Tungan – Med verktyget du oftast har med dig kan du känna dig fram till vart skalet är då man är väldigt känslig på tungspetsen. Med lite pillande och en gnutta tur kan du då få loss skalet med tungan. Var försiktig så att du inte skrapar för mycket med tungan så att den skadas.
  5. Saltat vatten – När du fått loss skalet kan du skölja munnen med saltat vatten (1tsk salt i ett litet glas varmt vatten). Detta kan få loss skalet, men minskar främst riken för infektioner i tandköttet om det har blivit skadat.

Fungerar inte något av ovanstående tips så rekommenderar vi att du bokar en tid hos din tandläkare. Skal som får sitta kvar för länge kan skapa irritation och i värsta fall inflammationer.

Popcornskalen är våra vänner

Avslutningsvis pratar vi lite om vad popcornskalet har för fördelar också. För trotts allt så skulle inte popcornet finnas om det inte vore för det fantastiska skalet. Skalet innesluter resten av popcornkärnans innehåll vilket förångas när vi värmer dem i kastrullen. Innan skalet brister så kan det hålla emot ett tryck på upp till 10bar, det är lika mycket tryck som man får om man ställer en bil på en kvadratdecimeter!

Vidare finns det också väldigt trevliga ämnen i popcorn. Joe Vinston har forskat mycket på antioxidanter (Polyfenol) (4) och har specifikt studerat popcorn. Det har visat sig att de innehåller mycket fibrer, fullkorn och kanske mest förvånande antioxidanter varav de flesta sitter i skalet (5). Dessa antioxidanter minskar mängden fria radikaler i vår kropp, vilket är toppen!(6)

Sammanfattning

Det visar sig att som allt annat har även popcorn en baksida med olägenheter och faror. Men vi ser också att det inte kommer något ont utan något gott. Så vi konstaterar att popcorn kan fortsätta vara ett nyttigare snacks för alla utom de minsta barnen.

På återpoppande!
Marcus

 

Referenser

  1. Nya Zeelands hälsomyndighet
  2. American Journal of Lifestyle Medic – Choking in the Pediatric Population (S. Denny, N. Hodges och G. Smith. Nov-Dec 2015)
  3. International Journal of Pediatric Otorhinolaryngology – Pediatric exposure to choking hazards is associated with parental knowledge of choking hazards (B. Nichols, A. Visotcky, M. Aberger, N. Braun, R. Shah, S. Tarima, D. Brown. 2012, Volym 76, Utgåva 2, Sidorna 169-173)
  4. Dr. Joe Vinson – Scientific Articles
  5. WebMD – Popcorn Packed With Antioxidants (2012, 25 mars)
Publicerad Lämna en kommentar

Göras guide till vin och popcorn

Vin, vinglas och popcornskål

Nu i sommartider är det många som kanske är sugna på att ta ett glas vin i den ljuva kvällssolen, vad

få kanske vet är att det fungerar väldigt bra att matcha vin med popcorn.

Vin och popcorn är en förvånansvärt bra kombination som kan lyfta dit vin till oanade höjder. En av

anledningarna till att det matchar så bra är att saltet i popcornen lyfter fram de behagliga smakerna i

vinet. Oftast när vi äter popcorn så kryddar vi dem ju bara med salt vilket alltså kan göra att ditt vin

smakar godare tillsammans med popcornen än utan.

Men det finns några fallgropar att akta sig för så att ditt vin inte smakar illa i kombinationen med

popcorn när du gör olika recept.

Till exempel ska du tänka på att inte göra söta recept i kombination med vin om inte vinet matchar

den sötman som är i popcornen. Är vinet inte lika sött som popcornen kommer vinet smaka väldigt

surt och kan förstöra upplevelsen.

En annan sak att tänka på är att kryddstarka recept kan vara svåra att matcha till vin. Vill man ändå

matcha ska man gärna ta ett vin med lite sötma i sig och undvika framför allt viner med mycket

tanniner (vissa röda viner).

Gör du ett recept som innehåller smör eller annat fett kan det vara bra att matcha med ett vin med

lite syra i för att kunna ”skära” genom fettet som annars kan lägga sig som en barriär på tungan och

gommen och göra att man inte känner så mycket smaker från vinet.

 

Tips på popcornrecept och vin som passar ihop:

mousserande viner men jag kan rekommendera att matcha det med till exempelvis El

Miracle nr 7700 på systembolaget som är en mycket prisvärd cava.

  •  Om ni likt mig gillar att ha smör på popcornen så rekommenderar jag er att dricka ett vin

med lite extra syra i för att bryta igenom smörigheten. Kan rekommendera en riesling, till

exempel 50 Parallel nr 5824 på systembolaget.

  •  För er som gillar lite sötare viner så tycker jag ni ska prova att göra Bosses apelsinpopcorn till

Nivole nr 7787 på systembolaget.

Publicerad 32 kommentarer

WePoPoP:s metod för att poppa popcorn i kastrull

Vägen till att poppa popcorn i kastrull med perfekt resultat varje gång

  1. Introduktion
  2. Materialbehov
  3. Hur man poppar popcorn på induktionshäll
  4. Hur man poppar popcorn på klasisk spis
  5. Hur man poppar popcorn på gasspis
  6. Hur man lyckas när man poppar popcorn med extra stora kärnor.
  7. Kommentarer

Att göra perfekt popcorn är en konst som kräver träning och kunskap. Grunden till denna metod togs fram 2010 av Bruno på fritiden då han studerade livsmedelskemi på Chalmers. Metoden har nu blivit en ny standard för att poppa popcorn i hela Sverige. Ni får gärna kopiera och sprida metoden vidare men lägg en referenslänk till wepopop.com så blir vi jätteglada 🙂

Vi kommer här gå igenom grunderna för att göra perfekta kastrullpopcorn på vanlig spis, induktionsspis och gasspis. Sedan kommer vi fördjupa oss mer i detaljerna i varje steg i senare inlägg för att bättre förstå vad vi gör och varför vi gör det. Målet är att få så stora och krispiga popcorn som möjligt.

Tänk på att även valet av kastrull också påverkar poppningen. En kastrull med tunn botten ökar risken att bränna kärnorna under poppningen. Därför är tjockbottnade kastruller bäst då de fördelar värmen mer jämt över ytan.

Fortsätt läsa WePoPoP:s metod för att poppa popcorn i kastrull