Posted on Leave a comment

Torrpoppning, en spännande metod!

Hur poppar du dina popcorn? Med smör? Olja? Blandat? Med raps- eller solros? Vi rekommenderar vanligen olja, gärna raps för att framhäva smaken hos popcornen lite extra. Utöver WePoPoP:s metod för att poppa perfekta popcorn så finns det en annan metod som inte används lika ofta. Det är den så kallade torrpoppningen och det är precis som de låter, du proppar helt utan fett. Den har tagits fram av Johlina som är popcornambassadör på WePoPoP och nedan kommer hon berätta mer.


Denna metod använder man främst för att framhäva hälsofördelarna med popcornen, att inte tillsätta onödigt fett och den har egentligen framkommit på senare år då media vill framhäva ett bättre alternativ till fredagsmyset. Om man ser till popcorn i näringssyfte så är det ett fantastiskt livsmedel i sig, en kolhydratskälla med mycket fiber, lite fett, relativt högt proteinvärde och du får mycket volym i förhållande till vikt vilket många är ute efter en fredagskväll framför soffan. Men jag som är lite utav en popcornälskare äter det även som en kolhydratskälla till mat ibland, lite som potatis eller ris. Men eftersom det är ett livsmedel med låg fetthalt i grund så skadar inte lite olja vid popping heller.


Själv använder jag mig inte av torrpoppning av hälsoskäl eller för att jag vill vara nyttigare än någon annan utan på grund av mina allergier. Det är en metod jag har vart tvungen att lära mig och jag använder den dagligen med bra resultat. Jag skall poängtera att det finns vissa svårigheter med metoden och det kan vara lite klurigt att lyckas men efterhand så lär man sig att bemästra metoden. Det som gör det svårare är fördelningen av värme som fettet hjälper till med samt att kärnorna blir inte ”hala” av fettet och på så sätt åker runt i grytan vilket innebär att det är lättare för kärnan att brännas och på så sätt inte nå rätt temperatur för att poppa.


Men detta skall inte hindra dig att prova. Börja med att ha en tjockbottnad gryta, med jämn temperaturfördelning. En fördel är att börja med en enklare sorts popcorn att poppa. De stora sorterna som tillexempel Babe är svårare att poppa i torrpoppning medans de små som Mikki och Charlie är enklare. Sedan följer du den här metoden.

  1. Börja med att hälla upp en lagom mängd popcorn i grytan, jag brukar använda mig av ca 100g
  2. Starta plattan på full effekt
  3. Skaka om grytan lite då och då
  4. När de första kärnorna börjar poppa lägger du på locket och börjar föra grytan fram och tillbaka så kärnorna hela tiden skakas runt
  5. När du hör att det precis börjat poppa kraftigt så sänker du plattan till 50% av kapaciteten
  6. Nu måste du skaka kraftigt för att de poppade popcornen inte skall fastna
  7. När du hör att poppningen har avtagit kan du dra grytan åt sidan och fortsätta skaka i lugnare tempo, detta för att låta de sista kärnorna poppa upp
  8. När det har blivit tyst då tar du av locket och fort häller upp i en skål, det handlar hela tiden om de poppade popcornen skall nudda bottnen i grytan så kort tid som möjligt
  9. Nu har du färdiga torrpoppade popcorn som du kan njuta av till en härlig film eller serie
Posted on Leave a comment

Olivpopcorn

Tallrik med olivpopcorn och oliver

Läckert recept för den som älskar oliver och popcorn. Perfekt tilltugg till fördrinken.

  • 100 g oliver
  • 1/2 tsk salt
  • 1 dl opoppade popcorn

Sätt ugnen på 125 grader. Hacka oliverna fint. Bred ut dem på bakplåtspapper på en plåt och sätt in i ugnen. Här beror det på hur mycket vätska som är kvar i oliverna hur länge de ska vara inne i ugnen, men ca 45 min är ett bra riktmärke. Oliverna är klara när de är helt torkade. när du tagit ut oliverna ur ugnen och de är helt svalnade ska de mortlas till ett fint pulver. Poppa popcorn enligt WePoPoP:s metod för perfekta kastrullpopcorn. Strö olivpulvret över popcornen och salta efter smak. (Oliverna är lite salta i sig så salta sparsamt i början.)

Posted on Leave a comment

Smörpopcorn

Smör och popcorn är en klassisk smakkombination som är svår att slå. Men något som man kanske inte vet om är att för att få bästa upplevelsen när du har smör på dina popcorn så ska du inte bara hälla på det smälta smöret direkt på popcornen. Om du istället skirar smöret först (alltså skiljer det vita grumliga från det klara smörfettet) och sen häller det klara smörfettet över popcornen så kommer dina popcorn hålla sig krispiga mycket längre. Det vita grumliga från smöret är nämligen det som gör dina popcorn mjuka vilket få uppskattar. Vill man göra det enkelt så kan man ha en klick smör i oljan när man poppar.

Ett annat tips som kan få din popcornupplevelse att nå nya höjder är att bryna smöret innan du häller det på popcornen. Bryner smör gör du genom att ha smör i pannan och låter det smälta under omrörning på medelhög värme tills det fått en gyllenbrun färg och du känner en angenäm nötaktig doft. Innan det har blivit brynt så kommer det skumma mycket vilket kan göra det svårt att se när det är klart därför bör man vakta det noga. När smöret är brynt är det bara att hälla över popcornen och var inte rädd för att hälla på partiklarna från botten då det är i dem mycket utav smaken sitter! En sked med lite brynt smör täckta popcorn med en liten klick löjrom ovanpå är ett tips för att göra succé på din middagsbjudning.

Bryner smör

 

Posted on Leave a comment

Pepparrotspopcorn

För ett tag sedan ställde Wepopop ut på en mässa där vi som “goodiebag” fick en gigantisk pepparrot. Denna blev inspiration till detta kryddiga recept som kanske kan passa bra som tilltugg till en syrlig fördrink eller när man bara vill prova något nytt i höstrusket. Något säger mig att detta skulle bli ett spännande tillbehör till torsk eller liknade fisk men det har vi ännu inte provat så vi kan tyvärr inte lova succé.

  • rivet skal av 1 citron
  • 2 msk riven färsk pepparrot
  • 1/2 msk hackad dill
  • 1/2 tsk salt
  • 75 g smör
  • 1 dl opoppade popcorn

Riv skalet på citronen och pepparroten. Smält och skira smöret. Poppa popcorn enligt WePoPoP:s metod för perfekta kastrullpopcorn. Blanda citron, pepparrot och dill med det skirade smöret och häll över de poppade popcornen. Rör sedan om ordentligt och dina popcorn är klara!

Posted on Leave a comment

Dill- och parmesanpopcorn

Detta lättlagade recept med parmesan och dill passar perfekt för den som vill spela det lite safe med sina popcornsmaker, men som tycker att bara salt känns lite “meh”. Dessa blev en riktig favorit när vi testade receptet! Å andra sidan, med ingredienser som parmesan, dill och vitlök finns det väl inte mycket som kan gå fel?

Här är också ett recept som väldigt lätt kan varieras efter tycke och smak. Med parmesan som bas kan en stor variation av kryddor passa väldigt bra.

Parmesan är för övrigt en kortform av Parmigiano-Reggiano, ett namn efter de två italienska regioner osten produceras i: Parma och Reggio Emilia. Det är bara ost från dessa två regioner som lagligt sett får kallas parmesan!

Posted on Leave a comment

Skinkmackepopcorn

Nu är det jul, här i vårt hus! Här har vi ett recept inspirerat av en riktig julklassiker: skinkmackan. Julskinkan omnämns första gången i slutet av 1600-talet, men då var det långt ifrån alla som hade råd att njuta utav den. En vanlig del av julbordet blev den dock först under 1800-talet. I snitt äter svensken 1 kg skinka per person under julen! När du testat detta recept finns det risk att den mängden ökar

Knepet är att hacka skinkan riktigt fint så den får lättare att fästa vid popcornen. Vill man göra det enklare för sig tror vi också att dessa popcorn skulle passa utmärkt som topping direkt på skinkmackan. Receptet går utmärkt att göra vegetariskt. Testa med Astrid och apornas “Julsk*nka”, eller uteslut skinkan helt och hållet.

Posted on Leave a comment

Popcorn med saffran och vit choklad

Saffran kommer från blomman Saffranskrokus, och det krävs minst 100 000-150 000 krokusar för att utvinna 1 kg saffran. Varje år produceras omkring 300 ton saffran. Man kan enkelt förstå varför det är världens mest dyrbara krydda. Saffran omnämns första gången redan på 4000-talet f.Kr. Utomlands används saffran ofta i matlagning, men i Sverige kan man helt klar säga att den är mest förknippad med lussekatter.

Här har vi blandat saffran med vit choklad. Smaken är väldigt söt och smakar även mycket starkt av saffran. Lek gärna med proportionerna för att hitta en mängd som passar dig. Är du lite av en gottegris med förkärlek för saffran så kan du köra på med receptet nedan.

Posted on Leave a comment

Rocky Road-popcorn

I Sverige är vi generellt lite skeptiska till söta popcorn, men i England och USA (som detta recept inspirerats av) är det väldigt vanligt. Just Rocky Road är en klassisk glassmak, bestående av chokladglass blandat med nötter och marshmallows.

I det här receptet använde vi mörk choklad, och smaken blev minst sagt intensiv! Gillar man inte mörk choklad kan man ha en andel mjölkchoklad också, eller bara mjölkchoklad om man vill det. Recepten på Rocky Road varierar, så här sätter bara fantasin gränser. Utöver det vi själva använt kan det vara gott med andra typer av nötter, torkad frukt, kokos eller kakbitar. Den smälta chokladen tenderar att göra popcornen ganska mjuka. Tycker man det är ett problem så kan man göra små satser (och mumsa i sig innan popcornen hinner mjukna) eller minska mängden choklad. I receptet nedan har vi gått all in!

Posted on Leave a comment

Vitlökspopcorn

Kanske inget vi rekommenderar till första dejten… men är du vitlöksälskare så kör på! Dessa popcorn smakar vitlök, med vitlök och en liten touch av vitlök. Popcornen kan du sedan avnjuta framför din allra bästa (och läskigaste!) vampyrfilm. För vi kan garantera att ingen vampyr kommer våga komma i närheten av dig (potentiellt ingen annan heller)

160426_PEG_057

  • 2 msk olja
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1/2 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 1 dl opoppade popcorn

Skala och krossa vitlöksklyftorna. Lägg dem i en liten kastrull tillsammans med oljan och värm försiktigt på låg värme i ca 5 minuter.
Tag av kastrullen från plattan och låt oljan stå över natten. Har du bråttom kan du låta oljan värmas längre på spisen. Innan servering värms oljan upp. Poppa popcorn enligt WePoPoP:s metod för perfekta kastrullpopcorn. Plocka bort vitlöksklyftorna ur oljan, tillsätt kryddorna och ringla oljan över popcornen.

160426_PEG_274
Posted on Leave a comment

Citron- och ingefärspopcorn

Popcorn med en lätt och mild smak av ingefära och citron. Smaker som inte associeras med popcorn, men ger en minst sagt annorlunda och parfymerad smak. Citron- och ingefärspopcorn passar utmärkt en kylig höstkväll, ihopkurad i soffan med en stor kopp te.

160426_PEG_251

  • 50 g smör
  • 1/2 msk mald ingefära
  • 1/2 krm mald kryddnejlika
  • 1/2 krm torkad och mald citronzest
  • 1 krm Louisiana Hot Sauce
  • 1/2 tsk salt
  • 1 dl opoppade popcorn

Smält och skira smöret. Poppa popcorn enligt WePoPoP:s metod för perfekta kastrullpopcorn. Tillsätt kryddorna och häll smörblandningen över popcornen.